煮菜做饭的时候总会遇上一些很难煮熟的食物，耽误时间，还浪费水电煤气费，今天就来和大家分享，快速煮烂食物的秘诀~

　　一、杂粮篇

　　　1、绿豆

　　很多人都烦恼绿豆怎么都煮不熟，现在就来为大家介绍下快速煮烂绿豆的方法~

　　方法一：在煮之前，先把绿豆放入炒锅内炒制一到两分钟，再放到锅内煮就很快能熟啦~

　　方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

　　　2、小米

　　小米有清热祛湿健脾的功效，平时多喝点小米粥是很好的养生保健的方法。

　　把小米用清水淘洗干净后，再用清水泡上两三个小时，吸足了水分的薏米就很容易煮烂了！

　　　3、红豆

　　皮肤容易敏感的人可以喝些红豆汤，可以起到保护皮肤的作用哦。

　　煮红豆有个非常简单的方法，把洗净的红豆装入热水瓶中，然后加入没过豆子的热水，再盖上瓶盖，第二天把红豆倒到煮锅中，再稍微一煮，就熟烂啦！

　　　4、莲子

　　莲子具有清心醒脾，美白养颜的功效，但是吃过莲子的人都知道，莲子非常难煮烂，现在就教你一招让莲子软烂糯香。

　　如果不急着煮，那就把莲子装进袋子里，再放进冰箱的冷冻室冷冻一个星期，需要吃的时候再拿出来煮，这样也很容易熟哦！

　　二、蔬菜篇

　　　1、土豆

　　有些人吃土豆总是把土豆煮的比较烂，喜欢那绵绵的口感，可是这么煮才能又好又快呢？

　　土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点~

　　　2、海带

　　海带之所以不容易被煮软，是因为海带比较难溶于普通水，但是醋水却能很容易把海带泡软。

　　知道了这个原理，在煮海带时就可以加入少量的食醋，快速把海带煮软！

　　　3、萝卜

　　买回来的白萝卜洗干净，削皮切块后，放进保鲜盒冷冻，结冰后再放入料理，就能缩短烹煮时间了。

　　这是因为结冰过后的萝卜，因内部水分结冰，造成组织破坏，所以能很快煮烂。

　　三、肉类篇

　　　1、牛肉

　　牛肉真是最不好熟烂的一种肉类了！但是只要掌握到了技巧，一切都不是问题了！

　　方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带有一股茶香。

　　方法二：炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

　　山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2-3颗山楂就比较美味。

　　　2、鸭肉

　　要是碰上老鸭那麻烦就大了，煮很久不说，肉还很老。

　　在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。

　　　3、猪蹄

　　美容养颜的猪蹄是家里常做的一道菜，以上提到的加山楂加醋，对它对适用。还有很特别的一招就是和木瓜同煮。

　　木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

      来源：高质量生活家