刚入夏正是蚕豆上市的好时节。您别看它小小的一粒不起眼，养生功效却是非常好，尤其是滋养神经、健脑益智的功效，甚至强过核桃！

　　一、小小蚕豆，功效多

　　　1、健脑、防痴呆

　　说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天只建议吃3颗以内。

　　而蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。

　　　2、滋养神经

　　蚕豆中含有钙锌锰等元素，这些物质对滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助。

　　　3、增进记忆力

　　含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力，预防老年痴呆。

　　　4、提升注意力

　　多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素，它与激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关。每100克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺。

　　注意：

　　*蚕豆不可生吃；

　　*脾胃虚弱者不宜多食；

　　*食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

　　二、蚕豆代茶饮，控脂祛湿热

　　蚕豆是药食两用的食品，专家给我们推荐了一个代茶饮方子，非常适合“膏人”饮用。

　　因为平时“胃口太好”而导致血脂偏高、身体肥胖的人群，根据《黄帝内经》的描述，属于“膏人”，“膏人”高血脂的成因主要是因为肥甘厚味食用过多，导致积滞内停，湿热内蕴。

　　配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。

　　做法：几种药材按照比例配好，煎水做代茶饮，或者煮粥食用即可。

　　禁忌人群：脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合。

　　三、蚕豆健脑菜

　　除了代茶饮，平时家中蚕豆也可以这样吃，健脑又养胃，赶紧来学一下吧：

　　　1、青油焖饭——健脑

　　配方：蚕豆、大米、猪肉、茴香。

　　做法：

　　(1)、葱姜爆锅，放入猪肉丁翻炒均匀，蚕豆和春笋丁提前拿盐水焯熟，倒入锅里一起翻炒。

　　(2)、生米下锅，炒出米香味，倒入适量“青油”，加入开水加盖焖20分钟，加盐和香油调味，再放入茴香碎拌匀。

　　　2、香椿豆

　　做法：碗中放入用盐水煮熟的蚕豆，香椿烫熟切丁，加入适量盐、糖、香油搅拌均匀即可食用。

　　　3、茴香豆

　　绍兴的茴香豆用的是老蚕豆，搭配上小茴香回味无穷。今天小编带来的是鲜蚕豆+鲜茴香。

　　新鲜的蚕豆煮得软烂食用有助于养胃；茴香富含膳食纤维、维生素A，其挥发物还有助于胃液分泌，适合胃病患者食用养胃。

　　做法：

　　(1)先将新鲜的蚕豆表面戳孔，便于入味，放入加了大葱段、生姜片、八角的水中煮7-8分钟，至软烂；

　　(2)新鲜的茴香洗净沥干，取上面2/3的叶子部分；

　　(3)煮好的蚕豆捞出，放入油锅中，再加葱、生姜炒制，一会后加2-3克盐，少许酱油提色，白糖3克左右；

　　(4)料炒均匀后加一勺水，盖上锅盖焖会，至水都焖干加入茴香，再翻炒至茴香熟即可出锅。

   　　来源：BTV我是大医生