凤爪又称鸡爪、鸡掌等，富含氨基酸、胶原蛋白和钙质，深受大家的喜爱。不但能软化血管，还具有很好的美容功效。大家平时吃腻了泡椒凤爪、虎皮凤爪，今天给大家分享一道不一样的鱼香凤爪，酸辣微甜，味道正好，喜欢的朋友也可以试试。

　　鱼香凤爪

　　准备材料：

　　新鲜凤爪(鸡爪)350克，姜蓉、蒜蓉、葱花、红泡椒碎各15克，生抽1.5大匙，鸡精1/2小匙，砂糖2小匙，香醋、料酒各1大匙，香油1小匙，姜5片，葱结1把，水淀粉(1大匙玉米淀粉+2大匙水)，植物油3大匙

　　开始制作：

　　1、凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内。

　　2、大火煮开，表面见起泡沫时，捞出，冲洗干净。

　　3、另起锅倒入水，放入凤爪、葱结、姜片、料酒。

　　4、大火煮开后转小火煮约30分钟，至凤爪熟烂。

　　5、锅入油，冷油放入姜蓉、蒜蓉、葱花、红泡椒碎，炒至出香味。

　　6、再放入生抽、鸡精、砂糖、香醋、凤爪，倒入清水。

　　7、煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

　　8、出锅前淋入香油即可。

　　小贴士：

　　1、喜欢吃口感稍硬的，凤爪第二次煮的时候煮25~30分钟即可；喜欢吃软烂的，煮的时间要再长一些。

　　2、做鱼香菜少不了四川红泡椒，口味是用普通红椒是无法代替的。

　　3、凤爪煮好放凉后再食用，口感更好。

　　选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。

　　来源：青岛出版社

　 　 原标题：《鸡爪这个做法火了，比泡椒、虎皮的还好吃，酸辣微甜，越啃越上瘾》