猪肝中含有丰富的维生素A，是保护视力的好帮手；菠菜是补铁补血的好食材，两者是天生的好搭档。这道猪肝汤取材简单，营养丰富，做起来省时省力，喜欢的朋友不妨多做给家人喝。

　　猪肝菠菜汤

　　准备材料：猪肝150克，胡萝卜30克，菠菜40克，西红柿1个，高汤600毫升，盐1克，姜3克，玉米油1汤匙

　　开始制作：

　　1.猪肝用淡盐水浸泡半个小时。

　　2.把浸泡好的猪肝切薄片。

　　3.西红柿洗净，切成1 厘米见方的小粒备用。

　　4.胡萝卜洗净，切成跟西红柿同样大小的粒。菠菜择去黄叶，洗净，切碎。姜切片。

　　5.起油锅烧热，把西红柿粒倒进去炒成糊状。

　　6.倒入高汤、姜片、胡萝卜粒煮开。

　　7.放入猪肝片和菠菜碎搅匀。

　　8.煮至猪肝变色后撒盐调味即可。

　　小贴士：1.猪肝切片后要用清水再冲洗一遍，这样煮出来的汤清爽不浑浊。2.可以将菠菜提前用开水烫几分钟，能有效去除菠菜涩味。

　　来源：青岛出版社