马芬蛋糕绝对是烘焙入门的最佳选择，不需要任何技巧，只要把所有的材料搅拌均匀，入烤箱烘烤即可。简单快速，成功率高。今天分享的这款马芬蛋糕添加了杏仁，做好的蛋糕不仅颜值高，口感也更加丰富，喜欢的朋友不妨试试。

　　杏仁马芬蛋糕

　　准备材料：黄油78克，鸡蛋2个(约120克)，牛奶20克，细砂糖80克，低筋面粉140克，泡打粉2克，柠檬汁数滴，杏仁片20克

　　1蛋糕糊制作：

　　将鸡蛋、牛奶、柠檬汁、细砂糖倒入打蛋盆，用电动打蛋器搅打2分钟，至细砂糖完全溶解。加入榛子味黄油(“煮黄油”做法见文末) ，搅打均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，先用电动打蛋器稍搅打，再用刮刀翻拌均匀。

　　2入模烘焙：

　　将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯七分满。蛋糕糊上撒杏仁片，送入预热好的烤箱，中下层，160℃，烤45分钟左右。烤好后取出晾凉即可。

　　煮黄油做法：将黄油加热至130℃，立即离火晾凉至28～50℃ (没有温度计的话可以用眼睛观察，看到颜色稍微变深，闻到焦糖香味，锅底略有焦色就好了) 。这样煮出来的黄油也叫”榛子味黄油“。

　　来源：青岛出版社