蒜薹一般用来做热菜的时候较多，制作冷菜时总会让人觉得辣气无法消退。今天尝试换种方式来做，没想到味道却超乎寻常的好。喜欢的朋友不妨试一试。蒜薹含有丰富的纤维素，营养价值较高，其中含有的一些特殊成分有一定的杀菌作用，能够提高人体免疫能力。

凉 拌 蒜 薹 丝

　　准备材料：蒜薹150克，大蒜、剁辣椒各适量，植物油、生抽、蚝油、陈醋、盐各适量

　　开始制作：

　　1.将蒜薹洗净。

　　2.从中间拦一刀，分成两段。

　　3.锅入水烧开，将蒜薹焯一下。

　　4.将每一根蒜薹用牙签破成6条丝，长度保持不变。

　　5.将破好的蒜薹丝盛入盘中，加入盐、生抽、蚝油、陈醋。

　　6.将大蒜拍扁，切碎。

　　7.将切好的碎蒜和剁辣椒放入盘中。

　　8.将植物油烧热后，淋在菜品上面即可。

　　选自《零基础学做湘菜》这本书，版权所有。