简单到不能再简单的一道凉拌小菜，吃饭的时候来一盘，喝酒的时候来一盘，涮火锅的时候来一盘，似乎特别受欢迎呢。喜欢的朋友快来试试。

　　黄瓜含有丰富的维生素，其中含有的黄瓜酶，能够促进机体的新陈代谢。黄瓜中含有的纤维素可以促进人体肠道蠕动，对降低胆固醇也有一定的功效。

　　黄瓜拌豆皮

　　准备材料

　　黄瓜1根，豆腐皮1张，白砂糖1小匙，芝麻香油1大匙，万用花椒油适量，大蒜4瓣，香菜2根，陈醋2小匙，鸡精1/4小匙，生抽1大匙，盐1/2小盐

　　开始制作：

　　1将豆皮切成1厘米宽、6厘米长的条状。

　　2黄瓜洗净，斜切成薄片。

　　3再将黄瓜片切成火柴粗细的丝。大蒜、香菜剁碎。

　　4锅内烧开水，放入豆皮汆烫1分钟，捞出放入凉水中过凉，沥净水分。

　　5将生抽、 盐、 白糖 、醋、鸡精、蒜、香菜放入盆内，拌匀。

　　6加入豆皮、黄瓜丝拌匀，最后淋上芝麻香油和适量花椒油即可。

　　小贴士

　　豆皮有两种：一是挑成的，就是煮豆浆时挑起表层油脂制成的，也叫油皮、豆腐衣；二是压制成的，与豆腐近似而较薄(比油皮要厚很多)，稍干。二者形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。这道菜用的原料是后者。

　　来源：青岛出版社