牛肉是过年餐桌上必不可少的美味，它和别的肉最大的不同，在于它含有丰富的蛋白质和营养元素，但是脂肪含量很少，不用担心节后胖几斤。平时过年都是做酱牛肉比较多，今天给大家换种做法，将牛肉先炸后卤，这样做的牛肉鲜香入味，别有一番风味，喜欢的朋友不妨试试。

　　卤炸牛肉

　　准备材料：

　　主料：牛肉500克，蒜15克，姜片10克，葱段5克，香菜叶少许

　　调料：面粉100克，淀粉75克，陈皮15克，小茴香5克，草果1枚，老抽2小匙，醪糟2大匙，盐、白糖各1大匙

　　开始制作：

　　1挑选新鲜的牛肉，去筋膜。备好其他食材。

　　2牛肉洗净切片，放入容器中，撒上适量面粉和淀粉拌匀备用。

　　3取净锅倒入油，烧热，将牛肉放入油锅中炸至定型，捞起沥油。

　　4将陈皮、小茴香、草果装入布包，制成调料包。

　　5另取净锅，倒入清水、老抽、醪糟、盐、白糖，放入调料包、葱段、姜片、蒜瓣，大火煮沸。放入炸好的牛肉，转小火卤至牛肉熟烂，晾凉后装盘，点缀上香菜叶即可。

　　来源：青岛出版社