过去，胶东人几乎每家都有这样的木模，蒸个鱼饼儿、寿桃饼儿，就跟过年似的，当然，直到现在，过年也是一定要蒸这些饼儿的，图个吉利嘛。

　　我很喜欢这些木模，家里囤了好多，大的小的，各种图案的，当宝贝一样收藏着。偶尔拿出来蒸个发面饼，虽说是‘换汤不换药’，但这一点点花样儿就足够讨巧的啦~~

　　每回吃这种饼儿，都很纠结：先吃鱼头还是先吃鱼尾呢？好吧，这一个先吃鱼头，下一个先吃鱼尾，看看有什么不一样！不知不觉间，两个鱼饼儿就下肚了……

　　蒸饼儿

　　准备材料

　　原料：面粉500克，酵母3克，牛奶315克

　　辅助工具：木制鱼模、寿桃模各1个

　　开始制作：

　　1牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上锅盖继续发酵。

　　2发酵至原体积的两倍大。

　　3取出面团，充分揉匀排气，分成每个100克的剂子。

　　4将面团搓成一头略粗一头略细的条状。模子里倒入适量面粉，粘匀后轻轻磕掉多余面粉。

　　5面团表面蘸滚少量薄面粉防粘，粗头在前放入模内。

　　6用手按压，将面团填满模子。

　　7整形面团，使其在模内细细填匀。

　　8翻过模子，在案板上轻轻磕出成形的生坯。

　　9用同样的方法，将面团填匀寿桃模。

　　10翻过模子，轻磕出寿桃生坯。待面团全部做完后，铺垫好，覆盖醒发15分钟。开水上锅，大火蒸12分钟即可。

　　小贴士：要保持造型及表面纹路，面团不能太软，酵母不要太多，最后醒发时间也不要太长。

　　来源：美食与时尚生活