弹性十足、富有嚼劲的牛肚，配上清爽可口的芹菜，营养价值丰富，再用红彩椒点缀，色味双全，只看一眼便已食欲大开。

很多家常菜看似不起眼，其实营养一点儿也不亚于名贵菜肴，比如这道蒜蓉牛肚炒芹菜。它既有能补充体力的丰富蛋白质，也有善调理胃肠的膳食纤维，还有可缓解疲劳、养精活血的多种矿物质，经常食用，能够让人精力充沛，充满精气神儿。

准备材料：

半成品牛肚250 克，芹菜100 克，红彩椒1个，植物油50 毫升，盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，大蒜4瓣

开始制作：

1 将芹菜洗净择叶后切段，大蒜捣成泥。红彩椒去蒂、籽，切丝。牛肚洗净，切细条。

2 在锅中加入清水和盐，大火烧开后放入芹菜，焯 1 分钟后捞出沥水。

3 炒锅放油烧热，将蒜泥加入炒香。

4 加入牛肚、红彩椒、盐、生抽爆炒 30 秒。

5 加入芹菜、蚝油，再炒 30 秒即可。

小贴士

蚝油与牛肚是绝配，建议不要省略。半成品牛肚可以切得粗 一点，太细的话容易炒烂。

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选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。

（来源：青岛出版社）