学做烧饼夹肉,从此早餐不愁
爱青岛 2017-11-24 09:28

  连续好几天早餐小朋友都吃得特别少,有两次象征性地表示了一下就背起书包上学去。下午放学回来没有喊饿,也没有找零食吃,晚餐吃的量和平时也差不多,就以为是胃口不好不想吃。

  刚入学那会如果早餐吃太少就会强迫他多吃一些再出门,这个坏习惯被孩子爸批评多次,让我不要给孩子压力,让孩子对吃饭有负担,想吃多少随他自己的意愿。如果不想吃就少吃一点,吃少饿了下次就会长记性多吃。妈发的心思和爸爸的就是不一样,孩子早餐吃得过少,一方面会影响身体发育,另一方面没等到午餐时间肯定就会饿,如果在家里饿了还能吃点水果垫垫肚子,在学校除喝水外没有东西可吃,上课时间老师也不允许喝水,饿了必定会分散他的注意力,影响上课效果。抱着这种担忧每天早餐就会要求他多吃,被孩子爸说过多次之后就接受他的建议,每顿吃多少是他的事情,不会再去强迫他多吃,碰到吃得很少的时候只会提醒他饿了是没有零食可吃!接不接受提醒是他自己的事情,所以最近几天早餐吃得特别少就没放心上。

  昨天吃早餐时突然发现不是小朋友的胃口不好,而是最近做的食物不太符合他的胃口,早上换个花样做了份烧饼夹烤肉,一眨眼功夫干掉两个。吃完还不忘告诉我太好吃,要求下次继续再做。有朋友看到说因为孩子想吃肉,有肉他才吃得欢。其实并不是,小朋友不属于特别爱吃肉的那类孩子,平时肉和蔬菜都吃,碰到自己喜欢吃的蔬菜,吃得比肉还欢。这次特别爱吃是因为好久没有做烧饼夹肉吃,平时他就爱吃各种烧饼,而且是表面脆脆的那种,平常早餐为了节省时间做烫面饼的机会比较多,发面饼做得特别少。烫面饼的表皮比较软,发面饼表皮比较蓬松、酥脆,两种相比起来他更爱吃酥脆的,这次再夹上香喷喷的烤肉,就让他吃完还意犹未尽。

  准备食材:

  烧饼:普通面粉150g、清水90g、酵母2g、盐1g、食用油少许、孜然粉少许

  烤肉:牛肉200g、大葱半根、香菜2颗、料酒1勺(约8g)、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺、白砂糖2g、盐少许、生姜1小块、玉米淀粉1小勺、现磨黑胡椒粉少许、食用油适量

  制作方法:

  1、面粉中加入清水、酵母和盐揉成光滑面团(水的用量根据面粉的吸水性做调整,适当增减5~8g),揉好的面团盖上保鲜膜放置半小时左右

  2、牛肉清洗干净后切片

  3、牛肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、洗净剁碎的姜、香油、胡椒粉等调味拌均匀

  4、加入洗净切段的大葱拌均匀,腌制15分钟左右

  5、面团醒发好后擀成面皮(建议擀成长方形)

  6、在擀好的面皮上刷一层食用油,再撒上少许孜然粉

  7、将擀好的面皮卷起来(从一端向另一端,卷的时候尽量卷紧一些)

  8、用刮刀切成5等份

  9、用手将面团两端捏合在一起,面团竖起按压扁

  10、用擀面杖擀成圆形的薄面皮(直径大约8cm~10cm)

  11、预热电饼铛,预热完成后刷少许油,把擀好的面饼放到电饼铛中烙

  12、一面金黄后用锅铲或筷子翻面烙另一面

  13、等两面都烙至金黄时出锅

  14、电饼铛开下火,倒入适量的食用油,烧热后放入腌制好的牛肉不断翻炒

  15、炒至牛肉完全变色后再继续翻炒1-2分钟,加入洗净切段的香菜翻炒10秒左右关掉电饼铛电源

  16、从烧饼中间平着横切一刀(最底部不要切段),夹上炒好的牛肉即可食用

  小贴士:

  1、面粉购买的品牌不同,吸水性有所不同,揉面时需要根据面团情况调整用水量

  2、面团揉好后,松弛半小时左右再做,面团的柔软性更好,烙出来的饼吃起来不会发硬

  3、不喜欢吃牛肉的,可以将牛肉换成猪肉或羊肉,同样好吃

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