吃什么都没味?这一盘剁椒鱼头鲜到让你尖叫
爱青岛 2018-05-31 09:06

  前两天和朋友们聚餐,被菜单上的一道“鱼头的诱惑”所吸引,上桌后发现就是剁椒鱼头啊,一边吃一边直呼"这太好吃了吧"!

  第二天去菜场直接买了个鱼头回来自己做了,以前总觉得这是道大菜,做后才发现其实就是洗好后蒸一蒸,做法真的超简单。

  鱼肉鲜嫩、汤汁美味!鱼吃得差不多的时候将煮好的面条放入盘中搅拌均匀,让每一根面条都沾染上鱼汤,一口一口别提多带劲了!

  剁椒鱼头

  鱼头/青红椒酱/洋葱

  生姜/盐/油

  小葱/蒸鱼豉油

  1.将鱼头清洗干净,放入小葱段,生姜丝,倒入适量盐和料酒腌制15分钟左右。

  2.在鱼头处用刀划上两刀方便入味。

  3.热锅倒入油,分别将青辣椒酱和红辣椒酱倒入翻炒出香味。

  4.准备调汁,油和蒸鱼豉油按1:1.5的比例倒入混合均匀。

  5.鱼头腌制好后放入盘中,下面用筷子垫着,浇上炒好的青红辣椒酱。

  6.将洋葱切小段塞入鱼身缝隙处,将调好的酱汁倒在鱼身上。

  7.锅里倒入清水,将盘子放入盖上盖子,等水开后再蒸13分钟左右。

  鲜咸飘香的鱼头就做好了,看一眼就觉得过瘾!

  最后倒上面条,想吃多少放多少,满足!

  1.盘底放筷子的作用——用筷子架着,会蒸的更透。

  2.青红椒酱的炒制——需要分开炒,这样不会串味。

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