这款面包,一撕开能拉丝,柔软香甜,做法原来这么简单!
爱青岛 2018-08-25 14:08

  家里有了面包机后,想吃面包就自己做,非常方便,如果做吐司或方包,将配料和面粉称好,扔进去就不用管了。想玩一下花样做整形面包,那就复杂一点点。其实,熟能生巧,花式面包做多了,万变不离其宗,各种搭配举一反三,什么都会觉得很简单。

  想起做这款面包,因为冰箱里有两盒奶油没有用掉,离保质期还有5个多月,为了早点消耗它,立马动手玩面粉。香软的奶油包家人爱吃,一出炉香味浓郁,轻轻一掰开,拉丝看得见。早餐一杯豆浆、配上奶油面包,一天的能量满满。到了下午,饿了,撕一块面包嚼一嚼,整个人都精神了。

  【食材】高筋面粉250克、奶油140克、细砂糖45克、酵母5克、全蛋液40克、奶粉15克、黄油20克

  做法:

  面包机桶内依次加入鸡蛋(打散)、奶油、奶粉、细砂糖、盐放在一角。均匀地加入高筋面粉把底层的液体全部覆盖、将酵母放上面,选择面包机和面功能30分钟,中途加上黄油,揉面程序结束后,面团留在面包机内发酵1小时

  发酵好的面团应膨胀为原体积的2倍,用手指按下去不会迅速回弹

  取出面团排气,揉成大面团

  分割成8份同等大小的小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

  用擀面杖擀成椭圆形面皮、用刮板将面皮刮起,用手提起翻面

  横向摆放,在面皮的两边擀薄,以便卷起时容易黏合、将面皮从上往下卷起,紧捏收口,用双手将面条搓成粗细均匀的长条

  将面卷均匀摆在烤盘上、盖上保鲜膜进行二次发酵,30-50分钟

  等模具里面的面团发酵至原体积1.5倍大时,表面刷上一层蛋液

  烤网放入预热好的烤箱底层,烤盆放于烤网上,以160度上下火烤20分钟,烤至面包表面略转金黄色,取出烤好的面包,放凉即可

  食尚小贴士:如果烤盆不是不粘的,要在烤盆上涂抹一层薄薄的黄油,或直接用油纸垫底。烘烤时间按家里的烤箱温度适当调节上下浮动15度,时间差10分钟左右。

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