南瓜虾皮鲜肉包,吃起来鲜香味美也不腻
爱青岛 2018-12-26 14:14

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  准备材料:

  面团材料:去皮南瓜200克,面粉700克,干酵母8克,水200克

  内馅主料:猪肉150克,虾皮20克,胡萝卜50克,包菜500克

  内馅调料:A:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,味精1/2茶匙,葱、姜、植物油各适量

  B:胡椒粉1/2茶匙,料酒1茶匙,美极鲜酱油1茶匙

  准备工作:

  ①卷心菜、胡萝卜、葱、姜、虾皮分别洗净。

  ②卷心菜刨成丝。猪肉、胡萝卜、葱、姜均切末。

  开始制作

  1将去皮的南瓜蒸软,用小勺碾成南瓜泥,晾凉至不烫手。

  2把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌匀。

  3分次加水揉成面团,盖湿布醒发至面团原体积2倍大。

  4卷心菜丝加入1/2茶匙盐腌制5分钟,用清水冲干净后挤干水分。

  5起油锅,爆香葱姜末,放入猪肉、虾皮、胡萝卜及调料B略炒。

  6晾凉以后放入卷心菜丝,加盐、白糖、味精。

  7将馅料拌匀。

  8把发酵好的面团揉搓至完全排气。

  9将面团搓成长条,分割成剂子。

  10把剂子按扁,再擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

  11包子皮中包入馅料,捏成包子生坯,盖湿布醒发15分钟。

  12生坯放入抹油的笼屉上,入凉水蒸锅,加盖,大火烧开转小火蒸15分钟,关火3分钟以后再开盖取出。

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