香软美味!早餐来一款暖心又暖胃的山药面包,吃一口就让人久久难忘
爱青岛 2018-12-27 15:25

  准备材料: 高筋面粉500克(100%),砂糖90克(18%),盐6 克(1.2%),奶粉15克(35%),鸡蛋液100克(约2 个),(20%),干酵母5 克(1%),水200克(40%),黄油60克(12%)

  山药馅:煮熟山药(压成泥)100克,砂糖20克,黄油40克

  山药馅制作:将所有材料放在一起搅拌均匀即可。

  装饰材料:蛋液适量

  开始制作:

  1.先将干性材料(除黄油外)和湿性材料一起倒入搅拌机搅拌,至面团表面光滑有弹性再加入黄油。

  2.再搅拌至面团能拉开面膜。

  3.以室温30℃,发酵50分钟。

  4.然后将面团分割成每个30克的剂子,分别滚圆,松弛30分钟。

  5.将面团擀成饼后,包入山药馅。

  6.再将面团包成橄榄形。

  7.接着将三个面团的一头对接在一起。

  8.以温度30℃、湿度75%,发酵50分钟。

  9.发酵好后,在面包坯表面刷上蛋液。

  10.放入烤箱,以上火200℃、下火180℃,烘烤13分钟即成。

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