香酥诱人的金丝饼,学会这种做法,想不出丝都难
爱青岛 2019-09-11 09:02

  这道金丝饼也是和面点大师学来的,做出来后真是一丝一丝的,金黄酥脆,口感松软,无论是白口吃还是搭配菜肴都很合适。其做法也非常简单,适宜家庭操作。

  准备材料:面粉400克,开水240克,葱花30克,盐、植物油各适量

  开始制作:

  1面粉中分次加入开水,搅拌成雪花状。

  2晾至不烫手后和成面团,盖上拧干的湿布醒10分钟。

  3醒好的面团再次揉匀,搓成条,分割成重约60克的剂子,搓圆。

  4取1个面剂子,擀成约1毫米厚的长方形面片。

  5面片表面刷一层油,放少许盐,再均匀撒入葱花。

  6面片对折,切成均匀条状,顶端相连不切断。

  7打开切好的面片。

  8由一端开始横向卷起来。

  9卷成的条从一端开始盘,边抻边盘,最后将末端塞入下面,成为面卷。

  10卷好的面卷先翻过来擀几下,再翻面擀成约3毫米厚的圆形饼坯。

  11平底锅烧热,加入少许油铺满锅底,逐个放入饼坯。

  12小火烙至两面金黄,取出。烙好的饼叠放在一起,从侧面拍松,使饼面出现金丝状即可。

  小贴士

  1要使烫面制品不粘牙,关键是面团要凉透后再制作。

  2最后一步要把饼拍松,才会出金丝效果。注意拍时隔一块屉布,以免烫到手。

  金丝饼,既简单又有营养,美味好吃,比外面卖的都香~~

  选自《巧厨娘花样主食》一书,版权所有。

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