一年一度除夕夜，一家一户年夜饭
春节压轴大戏——年夜饭，即将上演
一桌年夜饭，一家人团聚，吃出幸福的味道
【文末有福利，免费试吃网红下午茶！】
爱青岛特约
青岛李沧绿城喜来登酒店行政总厨马维涛
做客问吧，短短一周时间，问题爆棚
如何做出一桌美味又个性营养的年夜饭，肩负年夜饭制作重任的朋友们请看仔细！
美食达人：青岛李沧绿城喜来登酒店行政总厨马维涛，国家高级营养师、国家烹饪师高级技师，曾被任命为上合组织青岛峰会国宴副总指挥。
即墨老酒：
1.你可以加入姜丝和红糖，用锅煮开喝，这样喝了之后对身体起到驱寒，健脾胃，补气的左右。
2.还可以加入枸杞来煮着喝，对身体也是大补。
3.你直接加热也是可以的，不用煮开，加热到微热就可以，这样酒香味会飘满整个房间，喝到肚子里有种暖暖的感觉，非常的舒服。
推荐理由：推荐一款带有青岛地方特色的酒水——即墨老酒，现在正好是冬天，即墨老酒热喝是最好的，热了之后再喝对身体也是一种很好的滋补。
热红酒：
原料：红酒一瓶(不需要太贵的)，水果若干(橙子、柠檬、苹果各一个)，八角(茴香)若干(3、5颗就够，可根据个人口味调整)，肉桂1根，糖适量(根据个人口味调整)
做法：将红酒和材料加入锅中，煮到微沸，再用小火炖一会，让水果和香料的味道出来，就可以关火了，捞出固体，装杯，完成！
做法：
鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净，西芹去老筋，洗净，斜切成片，西芹放入沸水中焯，捞出迅速放入冰水中，沥干待用;
炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒;加入百合快速翻炒，炒至百合略透明，加入盐、鸡精调味即可。
推荐理由：
酒精是需要代谢的，经过了血液的吸收，然后排泄出去，那么才能清醒的了。没有任何的东西能一下子解酒的了，只能起到缓解的作用。
芹菜就有解酒的效果，芹菜含大量的膳食纤维，能加速胃的消化和排解速度，而且还利尿，能快速的通过尿把胃里的酒精排出去，百合也能利尿，还能清热，喝多了酒上火，正好败败火。
大厨推荐冬季时蔬
冬季时令蔬菜一般有胡萝卜、花菜、大白菜、豌豆、茼蒿、茄子、油菜、油麦菜、芹菜、菜心、芥菜、菠菜、椰菜、芥兰等等。
推荐理由：冬季有些人出现口舌生疮、牙龈肿痛出血、大便秘结或全身无力、淡漠健忘及情绪不稳定等症状，这是维生素缺乏的缘故。为防止冬季维生素缺乏，选购蔬菜要做到多样化。
除了大白菜以外，白萝卜、胡萝卜、芹菜、油菜及海产类植物等都是不错的选择。还可多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，它们含有丰富的维生素C。黄豆芽、绿豆芽、青蒜苗等的维生素含量也很高。
用料：
白条鸡/三黄鸡/清远鸡/黑爪小公鸡一只、葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、花椒、酱油、生抽、橘皮、盐、冰糖鸡洗净，准备好所有食材，锅内准备热水，把鸡放入，待水烧开后捞出备用。
做法：
取锅，下20克油，放入20克冰糖小火慢炒，炒至融化。倒入一小平碗热水，搅拌均匀，放入焯好水的鸡，加入食用水没过鸡身。开大火放入姜片、葱、桂皮、八角、香叶、橘皮、干辣椒等香料。
放入80克生抽，20克老抽大火烧开后放入整鸡，盖上锅盖中小火卤煮60分钟，50分钟时给鸡翻个面卤好的鸡让它在锅里浸泡半个小时，更加入味。因为赶在晚餐之前要吃，有条件的还可以延长浸泡的时间，冷却后斩块或整只装盘。
推荐理由：
每逢过年总是回想起桌上那些热气腾腾的饭菜，忍不住口水又留了出来。但是随着年龄和经济情况的增长，仿佛每年重复的那些东西，如熏鱼，卤猪蹄好像提不起兴趣。如果您对家禽类食品不排斥的话，可以尝试下这道菜品。
主料：清远鸡一只(皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软)
调料：姜片30克,葱30克,酒酿50克,料酒20克,精盐15克,桂皮8克,八角8克,丁香5克
做法：
1.将清远鸡开膛去内脏洗净,用盐、味精腌制2小时，使之入味。
2.入沸水锅焯水后洗净，另起锅,加姜片、葱结烧沸,撇去浮沫,移小火焖至六成熟离火(大约15分钟),撇去鸡油,拣去葱姜。取出如冰水中漂凉(经过冷却，鸡肉筋道的关键)。
3.鸡汤内加精盐、丁香、八角上火烧沸,撤去浮沫离火。待鸡汤冷却后,放放入酒酿、料酒搅匀,用汤筛滤去渣汁,倒入钵中,盖上盖,浸12小时,取出鸡块改刀装盘,浇上卤汁即可食用。
推荐理由：
上海人饮食节制，每盘菜都精致量少。应酬聚会的场合“劝酒”和“劝吃”的情况很少出现。一天不吃青，两眼冒金星。
上海传统爱吃蔬菜，气候适宜种植，补充维生素和矿物质及时。上海人还注重时令养生，寻找当季美食，不仅口感更好，营养也更高。
醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。
主料：苦瓜、红蛰头、豆腐皮
辅料：蒜蓉、葱丝、干辣椒段、麻油10g、盐3g、味达美10g
做法：
1.将苦瓜一切四瓣，去掉瓜瓤，切成7cm长细丝，豆腐皮切细丝，沸水冲凉备用。
2.红蛰头沸水冲凉备用。
3.将蒜蓉、葱丝、干辣椒段