三五好友相聚，喝着啤酒来一盘花蛤，别提有多惬意了。受热的花蛤全部张开，细嫩的花蛤肉吸收了酱汁的味道，让人吃得停不下来。花蛤中含有丰富的蛋白质、维生素与微量元素，钙含量也比较丰富。而且花蛤的脂肪含量与热量均不高，适合减肥人士食用。喜欢的朋友不妨试试。

　　辣炒花蛤

　　准备材料：花蛤500克，油1汤匙，盐4克，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，大蒜20克，生姜10克，干辣椒4个，香菜1根

　　开始制作：

　　1、花蛤反复清洗后用清水浸泡1小时，水中加入少许盐和几滴油，中途晃几次，促进花蛤吐沙。

　　2、大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜片；香菜洗净后切成约1.5厘米长的段；生姜洗净去皮后切成丝；干辣椒切成段。

　　3、锅内放油，加热至约七成热后加入蒜片、姜丝、干辣椒煸炒出香味。

　　4、加入花蛤大火翻炒至花蛤微微张开口。

　　5、加入生抽、蚝油和盐提味，继续炒至花蛤口全部张开。

　　6、最后撒上香菜，炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　1、花蛤本身有一定的咸鲜味，所以盐的量要根据自己的口味进行调整，不要加太多。

　　2、花蛤可以用清水多浸泡一会儿，反复搓洗，促进其吐出泥沙。

　　选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　    原标题：《这样做的小海鲜，简单快手，只需五分钟，和海鲜大排档的一个味儿》