瘦身期总会有那么一个瞬间，馋虫袭脑，想吃烧烤，那就把手头的蔬菜串起来烤着吃吧。撒上点儿盐和黑胡椒，当然也可以来点儿孜然粉、辣椒面，放纵地吃它一大盘，消了这股馋劲，才能在减脂的路上继续前进。

　　口蘑含有非常丰富的优质蛋白，其含量不但高于豆类，且不逊于动物蛋白；其氨基酸组成比例好，接近于人体需求。口蘑中还含有一种叫麦角甾醇的物质，是维生素D 的前体物质，在阳光照射下会转化成维生素D，能补充女性因防晒而造成的维生素D 缺乏。

　　什锦蔬菜沙拉

　　准备材料：口蘑(4朵)100g，胡萝卜(1根)100g，西蓝花150g，橄榄油1汤匙，黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，经典油醋汁20g

　　开始制作：

　　1.口蘑洗净沥干(不去蘑菇柄)，从中间切开分为两半。

　　2.胡萝卜洗净，去皮去根切成1cm厚的片，用刀切成花朵、星星、爱心等形状备用。

　　3.西蓝花洗净沥干，掰成小朵。

　　4.锅内加适量清水，放少许盐烧开，放入西蓝花、胡萝卜煮30秒左右断生，捞出沥干备用。

　　5.烤箱上下火，调至200℃，预热3 分钟，锡纸铺在烤盘上，刷一层薄薄的橄榄油。

　　6.将口蘑、西蓝花、胡萝卜平铺在烤盘上，将剩余橄榄油用刷子刷在蔬菜上, 撒上黑胡椒碎和剩余的盐。

　　7.烤盘放入烤箱中层烤15分钟，至口蘑微焦取出。

　　8.烤好的蔬菜中加经典油醋汁拌匀，装盘即成。

　　小贴士：1.素菜烤制时，可以稍微多刷一点橄榄油，以免蔬菜烤得太干而影响口感。2.蔬菜的大小要调节好，易熟的可以切得大一些，不易熟的可以切得略小一些，以便能同时烤熟。

　　来源：青岛出版社