米饭蒸多了一次吃不完，基本上都会选择做蛋炒饭，但是经常吃蛋炒饭也会吃腻，不妨像这样换个口味，做一道孩子爱吃的虾球什锦炒饭，不仅食材丰富，营养还足。虾中富含优质蛋白质，有利于抗体形成，并且容易消化吸收；虾中的镁能很好地保护心脑血管系统；虾中的钙有利于坚固骨骼和牙齿。虾搭配米饭和富含维生素C、膳食纤维的多种蔬菜一起食用，有助于提高人体免疫力。

　　虾球什锦炒饭

　　准备材料：鲜虾10只，剩米饭1碗，小洋葱1个，黄瓜1/2根，彩椒1/4个，胡萝卜1/5根，火腿1块，口蘑1朵，盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，淀粉1小匙，鲜味酱油1小匙，食用油1大匙

　　开始制作：

　　1.鲜虾去头、壳，在背部剖一刀(别切断)，去掉沙线，加入少许盐、胡椒粉和淀粉抓匀，腌渍15分钟至入味。

　　2.将辅料中的所有食材均处理成小粒。

　　3.准备好剩米饭1碗。

　　4.锅烧热，放入油，下入腌好的虾仁滑炒至变色打卷，盛出。

　　5.放入小洋葱粒炒香，下胡萝卜粒翻炒。

　　6.放入剩余处理好的辅料粒，加剩余的盐和鲜味酱油，翻炒至入味。

　　7.加入米饭炒匀，放入滑熟的虾仁，翻炒均匀。

　　8.将虾仁挑出来，码在小碗的底部。

　　9.放上炒好的米饭，压实。

　　10.将米饭扣入盘中即可。

　　来源：青岛出版社