山药营养价值丰富，含钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，入冬后多吃点山药，可以健脾养胃，强身健体。通常山药都是用来炒菜或是煲汤，今天换种吃法，搭配面粉给大家做一款山药面包，香软营养，健康美味，喜欢的朋友不妨试试。

 山 药 面 包

　　准备材料：高筋面粉500克，煮熟的山药100克，奶粉15克，鸡蛋液100克，干酵母5克，脱脂奶粉60克，木糖醇粉20克，盐6克

　　制作山药馅：将煮熟的山药压成泥，放入木糖醇粉、40克脱脂奶粉，一起搅拌均匀即成山药馅。

　　开始制作：

　　1.将高筋面粉、奶粉、干酵母、鸡蛋液和200克清水一起倒入搅拌机，搅拌至面团表面光滑有弹性，再加入20克脱脂奶粉。

　　2.搅拌至面团能拉开薄膜。

　　3.以室温30℃发酵50分钟。

　　4.将面团分割成每个30克的剂子，分别滚圆，松弛30分钟。

　　5.将剂子面团擀成面片后，包入山药馅。

　　6.再包成橄榄形。

　　7.将三个橄榄形面团的一头对接在一起。

　　8.以温度30℃、湿度75%，发酵50分钟。

　　9.发酵好后，在面包坯表面刷上蛋液。

　　10.放入烤箱，以上火200℃、下火180℃，烘烤13分钟即成。

　　小贴士：山药中含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，搭配面粉制作成面包食用，可增强人体免疫功能，强身健体，延缓衰老。

　　选自《中国居民增强免疫力食谱》这本书，版权所有。