近几年，各类食品的“零添加”的概念可谓是热度不减，在很多人的潜意识中“零添加”似乎与健康是划上等号的。经常在家做饭的人肯定留意到了，现在“零添加”的调料也是遍地开花，比如酱油、醋、蚝油等等，那么，这些打着“零添加”旗号的调料究竟没有添加呢？它们真的比普通的调料更健康吗？

记者首先来到某大型超市的调味料专区转了转，发现在热销区和显眼的货架上，几乎都是“零添加”调料的天下。

多数市民也会为“零添加”调料买单，认为这类调料更健康。然而，他们说不清楚“零添加”的概念。

就在前一阵儿，一篇发布于在线学术期刊EFOOD上的论文将矛头指向“零添加”酱油，直指部分产品暗藏猫腻，由此引发热议的风潮。

记者对比查看了一些调料的外包装发现，不同种类和品牌的“零添加”标准不一而足，有的是零添加味精、调味剂，有的是零添加色素和防腐剂，而更多的是没有具体的标注。

那么，“零添加”究竟是没有添加什么呢？国家是否有相关的标准呢？

专家表示，“零添加”是一种模糊的概念，比如酱油中通常就会加入焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等添加剂，只要是合法、适量，添加的种类多少并不影响食品的质量和安全。

专家指出，是否加入食品添加剂是由食品的性质和生产工艺决定的，不能单纯以是否含有添加剂来判定食品的安全性。而且，某些情况下，不含防腐剂可能会更不安全。

因此大伙儿不必过于纠结“零添加”，而是根据需要，尽量挑选那些少盐少糖少添加剂的产品就可以了。