说到泡椒凤爪，相信很多朋友都会忍不住流口水，尤其到了炎热的夏季，想起那冰冰凉凉，酸辣爽脆的口感，就更加令人欲罢不能。今天就跟大家分享一道家庭版泡椒鸡爪的做法，尤其经过冷藏之后，鸡爪变得冰凉爽口，吃起来十分过瘾。喜欢的朋友赶紧来试试吧。

　　鸡爪中含有丰富的钙质及胶原蛋白，具有一定的美容功效，经过泡椒浸泡入味后，还可以增进食欲。

　　泡椒凤爪

　　准备材料：鸡爪400克，泡椒(带汤汁)200克，胡萝卜半根，盐1茶匙，大葱半根，生姜15克，大蒜30克，花椒1茶匙，料酒1汤匙，白醋2汤匙，八角2个，桂皮1段

　　开始制作：

　　1、鸡爪去掉指甲后清洗干净；大葱洗净后切成3厘米左右的段；生姜洗净去皮后切成片；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；胡萝卜洗净去皮后切成1厘米见方、4厘米长的条状。

　　2、锅中加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒后放入鸡爪，中火煮开10~15分钟至鸡爪熟透。

　　3、煮好的鸡爪捞出后放在凉开水中过凉，捞出控干水分后，将鸡爪斜切成两段。

　　4、另起一锅加入少量清水，加入白醋、花椒、八角、桂皮、盐煮开。

　　5、冷却后的汤汁加入蒜片、泡椒及泡椒汁放在保鲜盒中。

　　6、将煮好的鸡爪和胡萝卜放入汤汁中，将保鲜盒密封后放入冰箱冷藏1~2天入味即可。

　　小贴士

　　1、鸡爪不要煮烂了，根据鸡爪的大小不同，水开后煮10~15分钟即可。

　　2、如果喜欢吃辣，可以增加泡椒的用量或者把泡椒切开。

　　3、家里有柠檬汁的话，可以挤一点放到泡椒汁中，使泡椒凤爪的味道更清香。

　　选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　　   原标题：《夏季必备“网红”追剧小零食，酸辣爽脆，增食欲，冰着吃更过瘾》