冬瓜营养丰富，能够清热生津。平时用冬瓜似乎做汤比较多一些，今天试试搭配香菇，做一道香菇烧冬瓜，香菇的加入能够让你吃到鲜美的味道。香菇也是低脂肪、高蛋白的食物，有“山珍之王”之称，在促进新陈代谢、减肥等方面有一定的功效。冬瓜属于典型的高钾低钠型蔬菜，在保护肾脏方面有一定功效。两者搭配不仅味道鲜美，营养也更加丰富，喜欢的朋友不妨试试是。

　　香菇烧冬瓜

　　准备材料：冬瓜200克，鲜香菇100克，胡萝卜半根，油1汤匙，生抽2茶匙，盐1/2茶匙，大蒜15克，香葱1棵

　　开始制作：

　　1、鲜香菇洗净后去掉根蒂，切成2厘米见方的小块；冬瓜切成约0.5厘米厚、4厘米见方的薄片。

　　2、大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜末；胡萝卜洗净去皮后切成3厘米见方的菱形片；香葱洗净后留葱叶，切成葱花。

　　3、锅内放油，约七成热后加入蒜末煸炒出香味。

　　4、放入香菇块翻炒半分钟左右，加入适量清水，煮至香菇熟透。

　　5、放入冬瓜片翻炒几下后，加入生抽和适量清水，继续翻炒1~2分钟至冬瓜片变透明。

　　6、最后加入胡萝卜片翻炒几下，加入盐调味后放入葱花，炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　1、想要菜色看上去更鲜亮，可以用水淀粉勾薄芡。

　　2、香菇也可以提前用开水焯一下，以减少炒制时间。

　　选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　　   原标题：《天气热，多给家人吃这道菜，低油低脂，清爽又解暑，给肉都不换》