泡椒凤爪是很多朋友零食抽屉里的必备单品，平时追剧或是没食欲时来上一份，解馋又开胃。今天就给大家分享一道家庭版泡椒鸡爪的做法，尤其经过冷藏之后，鸡爪变得冰凉爽口，吃起来十分过瘾。喜欢的朋友赶紧来试试吧。

　　鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过泡椒浸泡入味后，还可以增进食欲。

泡 椒 凤 爪

　　准备材料：鸡脚(也叫鸡爪、凤爪)10只，生姜3片，高度白酒40克，大蒜4头(去皮)，大葱半根(切段)，香叶1片，八角2颗，白糖20克，白醋30克，花椒10克，盐1/2小匙，小米辣泡椒加泡椒水共360克

　　开始制作：

　　1泡椒和泡椒水倒入锅内，加葱段、姜、蒜、八角、香叶、花椒和100克清水，大火煮开，关火放凉。

　　2鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

　　3将鸡脚从中对半斩开。

　　4另取净锅，加水、花椒粒、白酒(20克)，冷水放入鸡脚，开火煮10分钟。

　　5煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。

　　6煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉，换水，洗净表面的胶质。

　　7将冷却的泡椒水放入干净的密封盒中。

　　8放入鸡脚，加盐、白糖、白醋、白酒(20克)，盖盒盖，放冰箱冷藏2~3天即可。

　　选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。