牛肉富含蛋白质和多种必需氨基酸，可以滋养脾胃，强健筋骨，提高机体抵抗能力，尤其是对生长发育期的青少年来说，是比较适宜的食物之一。今天用牛肉搭配胡萝卜给大家做一道营养粥，这款粥在冬天尤其受欢迎，一家人围坐喝着暖暖的粥，外面的天气再寒冷，似乎也跟自己无关了。

准备材料

牛肉100克，大米80克，大麦50克，胡萝卜30克，盐2克，香葱1棵，生姜15克，生抽2茶匙，料酒2茶匙

开始制作：

1 大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。 

2 大麦洗净，提前在清水中浸泡30分钟。

3 生姜洗净，去皮，切成姜丝；香葱洗净，将葱白切成段，葱叶切成葱花。

4 牛肉洗净，切成0.5厘米见方的肉丁；胡萝卜去皮，洗净，切成2厘米左右的滚刀块。

5 锅中放入牛肉丁，加入没过食材的凉水，煮开后撇去表面的浮沫，将牛肉丁捞出再次清洗干净。

6 将牛肉丁放入大碗中，加入料酒、生抽、葱段、姜丝抓匀，腌制20分钟。

7 砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入牛肉丁、大米和大麦。

8 再次烧开后转小火熬煮约40分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。

9 加入胡萝卜，继续熬煮3分钟左右。

10 最后加入盐和葱花，搅匀后即可关火。

小贴士

1 如果用大麦粉代替大麦来熬粥，粥会更浓稠，而且更易于消化吸收。

2 大麦含有丰富的可溶性膳食纤维，具有比较好的降脂效果，是一种理想的保健食品

来源：青岛出版社