说到南瓜，相信有不少的朋友都爱吃，南瓜中含有丰富的膳食纤维，其中钙、铁、胡萝卜素含量都很高。常吃南瓜，可以美白肌肤，对女性有很好的美容瘦身的功效，现已成为公认的“保健蔬菜”。平时蒸南瓜、煮南瓜吃多了，总有吃腻的时候。今天就跟大家分享一道金沙南瓜的做法，这是用南瓜和蛋黄炒制而成的一道菜品。细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄，入口之后先是尝到了咸蛋黄的香，接着是南瓜的甜，再到后来，这两种味道融合到一起，感觉真是太美妙了。喜欢的朋友不妨试试。

　　金沙南瓜

　　准备材料

　　南瓜300克，咸蛋5个，低筋面粉50克，植物油适量

　　开始制作：

　　1.南瓜去皮，洗净，切条。

　　2.咸蛋蒸熟，取蛋黄放入碗内，用汤匙压成泥。

　　3.锅内入水烧开，放入南瓜条焯水，捞出沥干。

　　4.将南瓜条薄薄地裹上一层面粉。

　　5.平底锅入油烧热，放入南瓜煎至硬身，捞出沥油。

　　6.锅留底油烧热，放入咸蛋黄炒至起泡。

　　7.将煎好的南瓜条倒入锅中。

　　8.翻炒均匀，让南瓜条均匀地裹上咸蛋黄即可。

　　小贴士

　　1.南瓜下锅煮的时间不要太长，否则容易破碎不成形，水开后放入南瓜，煮至水再次沸腾即可捞起。

　　2.咸蛋黄本身含有油脂，所以炒的时候不需要放太多油，否则会过于油腻。

　　选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　　   原标题：《只用南瓜和咸蛋黄，就能做出一道特色名菜，金黄香酥，上桌抢着吃》