芝麻肉丝是很多朋友爱吃的一道家常菜，鲜辣爽口，开胃又下饭。但是很多朋友说在家炒的肉丝很老很柴，口感不鲜嫩，今天教大家我这个方法来做，炒好的肉丝入味好吃，又滑又嫩，喜欢的朋友不妨试试。

准备材料：

猪肉500克，葱1根，姜少许，熟芝麻50克，盐1小匙，味精半小匙，白糖4小匙，大料1个，干淀粉、桂皮各少许，料酒、辣椒粉各1小匙

开始制作：

1、准备好所有食材

2、将猪肉洗净，沥干水，切丝，装入碗中，加入少许盐、干淀粉、料酒腌渍约10分钟；姜切片；葱切段。

3、油锅烧至八成热时，下入肉丝，滑炒至变色，加入葱段、姜片、大料、桂皮继续翻炒。

4、锅中加入剩余调料，翻炒均匀，入味后加入熟芝麻继续翻炒，炒匀即可。

选自《一学就会的诱惑川菜》这本书，版权所有。