给孩子做早餐,千篇一律可不行,要适当的换换花样,孩子才会更喜欢。今天跟大家分享5款不一样的花样早餐饼,每一款只需简单几步就可以上桌,保证孩子吃的开心,妈妈做起来轻松。大家还可以照着这些做法,换成孩子喜欢的食材,举一反三,每天做一种,天天早餐不重样哦。
豆腐饭饼
这款豆腐饭饼含大量蛋白质、钙质和维生素B族,可健胃整肠,让孩子骨骼更健康,并能修补细胞组织。
准备材料
A:白米饭200克,四季豆50克,香肠30克,鸡蛋2个,传统板豆腐100克
B:盐少许,太白粉4小匙
C:色拉油2小匙
前一晚准备:
1将白饭煮好,维持保温状态。
2四季豆洗净,去筋后切丁。
3香肠切丁,与四季豆丁分别用保鲜膜包起后,放入保鲜盒中冷藏。
开始制作:
1.鸡蛋打散;豆腐压碎后用厨房纸巾吸干水分,备用。
2.将白米饭放入大碗中拌松,再加入四季豆丁、香肠丁拌匀。
3.接着分次加入蛋液拌匀,再放入豆腐碎拌匀,然后加入盐与太白粉拌匀。
4.色拉油倒入锅中烧热,舀入适量拌匀的饭饼材料,边煎边用锅铲压扁平呈薄片状,煎至两面变金黄且食材熟透即可。
小贴士:饭饼要尽量做薄些,才可将四季豆丁煎熟,且能缩短煎的时间。
苦瓜蛋饼
有去火功效的蔬菜通常都是水分含量超过90%的蔬菜,我们可以通过食用这些食材,达到给身体补水的目的。同时,这类蔬菜大多数具有利水的功效,再加上夏天出汗较多,体内微量元素会有损失。这道菜通过补充钾元素,维持身体正常代谢。
准备材料
苦瓜1根,胡萝卜半根,鸡蛋3枚,盐2g,油适量
开始制作:
1.苦瓜洗净对半剖开,用勺子挖去白瓤和籽,切成小粒。
2.鸡蛋打散成蛋液;胡萝卜洗净,去皮,切成与苦瓜同样大小的小粒。
3.煮锅中倒入适量清水,水沸腾后将胡萝卜粒和苦瓜粒放入焯至八成熟,捞出后沥干水。
4.将胡萝卜粒和苦瓜粒放入蛋液中,并放入盐。
5.平底锅中倒入少许油,待油温六成热时,将蛋液倒入,并尽量把食材均匀分散在蛋液上。
6.保持中小火,待一面蛋液凝固后,小心翻面后将另一面煎焦黄即可。
小贴士:先将胡萝卜和苦瓜焯一下,是为了缩短摊蛋饼的时间,避免把蛋饼摊煳,同时也可以焯去苦瓜部分苦涩的味道。如果觉得蛋饼翻面不易操作,也可将蛋饼打散。
鸡蛋蔬菜卷
这是一款操作简单又营养的鸡蛋蔬菜卷。金灿灿的鸡蛋皮包裹着各色蔬菜,看着就让人食欲大增。鸡蛋含有丰富的氨基酸,也是优质蛋白质、B族维生素的良好来源。搭配各种蔬菜,还能够给人体补充植物纤维素、矿物质和多种维生素,营养较为全面。
准备材料
鸡蛋4个,黄瓜1根,胡萝卜1根,生菜2片,油2茶匙,盐2克,豆瓣酱30克
开始制作:
1.黄瓜洗净后,切成0.5厘米见方、7厘米长的条;胡萝卜洗净去皮后切成0.5厘米见方、7厘米长的条;生菜洗净后控干水分。
2.鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌均匀。
3.平底锅内加入油,倒入蛋液后小火摊成约0.5厘米厚的鸡蛋饼。
4.鸡蛋饼晾凉后,铺在平盘中,用小刷子在鸡蛋饼上抹一层豆瓣酱。
5.铺上一层生菜,用小刷子在生菜上抹一层豆瓣酱。
6.放入黄瓜条和胡萝卜条,轻轻卷起后切斜一刀,摆放在盘中即可。
小贴士:
1.不喜欢豆瓣酱的话,可以换成自己喜欢的任意酱料。
2.蔬菜也可以替换成自己喜欢的其他蔬菜。
3.鸡蛋饼不要摊得太薄,否则卷起来的时候容易破。
大阪烧
孩子总是对外来的菜式有着浓厚的兴趣,其实这些菜肴在家里制作也很方便,同时还可以变换食材,让营养搭配更均衡。像这道大阪烧,用豆腐代替部分面粉,增加了植物蛋白的摄入,同时保留了海苔丝的部分,保证了海产品特有营养物质的摄入。
准备材料
北豆腐60g,海虾4~5只,鸡蛋1枚,圆白菜80g,面粉50g,盐2g,照烧酱适量,海苔丝适量,油适量
开始制作:
1.海虾去头去壳,清除虾线,用流动水冲净杂质后备用。
2.圆白菜洗净,切成长度为3~4cm的细丝。
3.将北豆腐碾压成泥,并加入全蛋液拌匀。
4.再把圆白菜丝、北豆腐和面粉混合,并加入盐拌匀。
5.平底锅中倒入少许油,待油温五成热时,放入混合好的食材,并调整成圆饼状。
6.小火加热圆饼至半熟,将虾仁压入。
7.继续保持小火,将圆饼煎至完全成熟。
8.表面涂少许照烧酱,撒上海苔丝即可。
小贴士:
1.如果觉得圆白菜丝不易整理成圆饼状,也可以切成圆白菜碎末。
2.选择北豆腐是因为其含水量较低,易整理出形状。如家中只有嫩豆腐或南豆腐,可酌情增加面粉的用量。
3.照烧酱可以在网上买到,也可以用烧烤酱或孩子喜欢的酱料代替。
奶酪火腿羊角酥
这款奶酪火腿羊角酥,只需将饼皮切成三角状,然后卷上火腿肠,表面刷蛋液、撒奶酪粉,再放入烤箱烘烤即可。做好的羊角酥香酥软嫩,方便又快捷,还不用忍受厨房的油烟,相信孩子们一定喜欢。
准备材料
思念飞饼2张,小火腿肠6根,蛋黄液30克,奶酪粉适量
开始制作:
1.从冰箱中取出飞饼,在室温下完全解冻。
2.火腿肠每根切成3段。
3.把两张飞饼叠在一起,放到案板上。
4.用擀面杖轻轻擀成厚度约3毫米的圆形面皮。
5.把羊角酥模具放到面皮上。
6.用手掌按压模具中心及四周。
7.面皮被分成均匀的16等份。
8.取一份面皮,放入小火腿段。
9.将面皮轻轻卷起来,尖角部位抹少许清水,粘牢。
10.羊角酥生坯表面刷一层蛋黄液。
11.表面再撒上奶酪粉。
12.放入烤盘中,入预热好的烤箱第二层,以180℃烤15分钟即可。
小贴士:
1.飞饼擀开的时候手法要轻,否则层次会被擀死。
2.卷制羊角酥的时候不要卷得太紧,在烤制过程中酥皮会胀大,太紧会影响起酥效果。
3.烤制的时候要密切注意烤箱内的情况,不可上色过深。
选自《蝶儿烘焙蜜语》、《再忙,也要给孩子做晚餐》、《清爽小菜》、《时尚妈咪的快手早餐》这四本书,版权所有。
来源:青岛出版社
原标题:《孩子开学早餐不用愁,5款花样早餐饼做法,简单快速,营养全面》