豆腐是我们生活中常见的食材，经济实惠，美味又营养。其钙含量和蛋白质都非常丰富，素有“植物肉”之美称。猪血中含铁量较高，且易被人体吸收利用，宝宝食用可辅助防治缺铁性贫血；另外猪血含锌、铜等矿物质，还能帮助宝宝提高免疫功能。今天分享的这道红白豆腐汤，两者搭配在一起补铁又补钙，非常营养。妈妈们不妨收藏。

 红白豆腐汤 

　　猪血150克，嫩豆腐150克，蛋皮1张，盐1/2小匙，玉米淀粉1大匙，生姜2片，香葱1根，香菜1根

　　1猪血、嫩豆腐切成大小一致的块，香葱切碎，生姜切片，蛋皮切丝。玉米淀粉加30毫升清水调匀成水淀粉。

　　2汤锅内烧开一锅水，放入猪血块、嫩豆腐块煮至水开，捞起沥净水分备用。

　　3汤锅内重新烧开一锅水，放入烫过的猪血及豆腐，加姜片，分次加入水淀粉，边煮边搅拌，直至浓稠适度。

　　4加入盐、蛋皮、葱花、香菜碎，即可起锅。

　　小贴士

　　1.猪血的腥味较重，烹制前要先用热开水煮2分钟，并要多放姜、葱以去腥味。

　　2.挑选猪血：真的猪血颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感，里面有气泡，有股淡淡的腥味。

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　　选自《健康宝宝餐》这本书，版权所有。