好吃的大蒜面包并不复杂。如同红酱一样，其关键在于混用橄榄油和黄油。黄油里的牛奶固形物能帮助面包烤得更均匀。与其在面包上抹黄油酱，不如简单地在锅里将大蒜(还有一点牛至叶和干辣椒片) 、 黄油和橄榄油炒一下，再把面包直接放入，让充满香味的混合物简单均匀地裹在面包上。

　　幸运的是，大蒜面包只需烤10分钟，也就是等待焗烤意大利面冷却所需的时间。所有事情都刚刚好。超棒的！

　　最棒的大蒜面包

　　准备材料

　　意式软面包2条，1条约454克(1磅)，特级初榨橄榄油1/4杯，无盐黄油8 大勺(1条)，中型蒜瓣12粒，切细末或磨成1/4杯的蒜泥，干牛至叶2小勺，干辣椒片1/2小勺，犹太盐适量，帕玛森奶酪57克(2盎司)(可省略)，新鲜荷兰芹1 大勺，切碎(可省略)

　　开始制作：

　　1.将烤架分别调整至上层和中低位置，以260℃(500 ℉)预热烤箱。面包对开切半后，横切为8等份。

　　2.在 30.5厘米(12英寸)的平底锅里，将橄榄油和黄油混合，以中高火加热至黄油化开。加入蒜末、牛至叶和干辣椒片炒香，约1 分钟。离火备用。

　　3.面包切面朝下蘸取蒜香黄油，摆入包好铝箔纸的烤盘里。将多余的蒜香黄油均匀浇在面包上并以盐调味。可依个人喜好撒上磨碎的帕玛森奶酪，放入烤箱烤至微焦冒泡，约10分钟。撒上新鲜荷兰芹即可上桌。

　　来源：青岛出版社