明日全面开海！持续四个月的伏季休渔期正式结束，青岛的渔民又要忙碌起来啦，各大海鲜市场上的本地海鲜也将丰富起来，大家准备好肚子了吗？螃蟹、虾虎、蛤蜊、蛏子、对虾、老板鱼、鳗鳞鱼、红头鱼、比目鱼、海蛎虾……一大波海鲜正在向我们涌来，小编送上一份红岛海鲜攻略，赶快收藏吧！
海鲜去哪买？
红岛地处胶州湾北岸，三面环海，海岸线漫长且近海物产丰富，海域水质优良，微生物丰富，极其适合海产品的生产，产出的红岛海鲜以肉肥、味美、质优享誉海内外。
1.红岛东大洋码头
在红岛东大洋码头，每天有数十条渔船靠岸。这里的渔民一般早上4点出海，从上午9点钟开始，渔船陆续回港，码头就开始忙碌起来，由于销售较快，市民最好上午9—10点前去购买，品种以小海鲜为主，例如蛤蜊、海螺、八带、虾虎等。
2.红岛大集
红岛大集是红岛海鲜的汇聚地，农历每月逢五、逢十是晓阳集，逢四、逢九是西大洋集，逢二、逢七是肖家集，逢一、逢六是宿流集，逢三、逢八是高家集。这些集市是红岛当地渔民传统购物方式，已有上百年的历史。同时，以红岛各类小海鲜为原料制作的红岛特色海产品，风味独特，种类齐全，品质优良，是馈赠亲朋好友的旅游佳品，在红岛大集上都能买得到。
3.社区农贸市场
红岛东大洋、西大洋、肖家、殷家等社区的农贸市场都有出售红岛当地特色海鲜。其中，蛤蜊、海螺、八带、虾虎、蛎虾较多，新鲜实惠。
海鲜怎么吃？
1.蛤蜊
蛤蜊，别名嘎啦、蛤。红岛的蛤蜊可谓远近闻名，出了名的鲜美。
挑选攻略：蛤蜊一定要选活的，因为蛤蜊生长在泥沙里，如果没有把沙吐净，再鲜也不好吃，一般活着的蛤蜊在无人动水的情况下是会伸出很长的“舌头”，有的还会向外吐水，一碰就会迅速缩回去，挑的时候一定要眼疾手快。
烹饪方法：蛤蜊的烹饪方法简直是无穷无尽的，可以清水煮，可以加辣椒丝爆炒，可以剔出肉来包饺子、包子、菜盒子，也可以用蛤蜊肉做打卤面喝，无论哪一种做法，只要蛤蜊本身够新鲜，都是不容错过的美味。
2.鲅鱼
9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。新鲜鲅鱼眼透亮，冰冻的眼发白。
3.螃蟹
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是螃蟹膏满黄多的时节。农历八月母蟹最肥、蟹黄足，农历九月公蟹最香、蟹脂多。
挑选攻略：蟹肉肥美、营养丰富，青岛人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。选好的蟹子是有讲究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬、纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，哪个重哪个肉就多了。
烹饪方法：新鲜的活蟹洗净上锅蒸熟即可，为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
4.笔管
笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼，是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。
挑选攻略：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。
烹饪方法：比管可以葱拌，也可以用笔管来炖豆腐。葱姜爆锅后加水下入豆腐块，开锅后加入洗好去“骨”的笔管和盐炖约5分钟即可，出锅时撒入少许香菜和香油，汤色浓白，鲜香无比。
5.虾虎
挑选攻略：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。
①看在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
②捏虾虎头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
④看重量，同样大小重量越大越好。
烹饪方法：虾虎一般的烹饪方法是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟，煮出来的虾虎看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，最能保持其原汁原味的口感。
食用技巧：第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
第四步：背部整个壳就掀开了。
6.对虾
对虾在餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不完整。
挑选攻略：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。
烹饪方法：体型稍小的对虾可红焖，葱姜丝爆锅后下虾翻炒至橙红色，加入酱油、料酒、醋、糖、盐的混合物焖烧收汁；体型较大的可白灼，也可切段与白菜片同炒。
食用技巧：虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。
小编温馨提示食用海鲜需要注意以下几点：
1.适量而止，短时间摄入过量的海鲜，会引起拉肚子。
2.过敏者、肠胃不好者要少吃或不吃，因为海鲜大部分都是寒性食物。
3.少生吃，虽然有的海鲜可以生吃，并且营养丰富，但是潜藏细菌寄生虫卵也多。
4.蘸醋吃，吃海鲜的时候尽量选择蘸点醋或者姜末等其他可以杀菌的调料一起吃，防止过敏或者拉肚子哟。
(来源：“爱红岛”APP综合整理、大众网、青岛新闻网)
